إدارة المطاعم والمؤتمرات والمناسبات - مصطفى كافي
عن الكتاب:
يلعب المطعم الدور الهام والفاعل في منظمات الضيافة، حيث أنه المنفذ والسبيل إلى تقديم مخرجات المطابخ المتعددة. وعليه فهو وسيلة هامة من وسائل تحقيق الإيرادات، ومن ثم ظهور أرباح المنظمة.
يلعب المطعم الدور الهام والفاعل في منظمات الضيافة، حيث أنه المنفذ والسبيل إلى تقديم مخرجات المطابخ المتعددة. وعليه فهو وسيلة هامة من وسائل تحقيق الإيرادات، ومن ثم ظهور أرباح المنظمة.